Truputis padažo ant maisto kasdien gali atrodyti nekaltai, bet bet šis “nekaltas” priedas gali būti vienu didžiausių uždegimo šaltinių, ypač turint:
🔸 skydliaukės sutrikimų
🔸 PKS
🔸 autoimuninių ligų
🔸 hormonų svyravimų, PMS
Kodėl pirktiniai padažai gali pakenkti?
1.Rafinuoti, stipriai perdirbti aliejai (rapsų, saulėgrąžų, sojų) gali turėti transriebalų, ypač jei jei jie buvo hidrinti, o rafinuojant ir sezodoruojant iš jų pašalinamos naudingos sveikatai medžiagos kaip pvz. polifenoliai:
– Jie greitai oksiduojasi, skatina lėtinius uždegimus, trikdo hormonų pusiausvyrą ir apkrauna kepenis.
– Moterims su skydliaukės hormonų disbalansu – tai tiesioginis kelias į dar didesnį nuovargį, uždegimą ir hormonų išsireguliavimą.
2. Cukrus ir kukurūzų, ryžių, fruktozės sirupai
– Net „nesaldžiuose“ padažuose jų pilna, saldikliai turi apie 100 skirtingų pavadinimų.
– Cukrus didina insulino svyravimus, kas ypač aktualu moterims, planuojančioms nėštumą ar turinčioms PCOS, Hašimoto, perimenopauzės ir menopauzės periodu.
3. Konservantai, kvapiosios medžiagos, tirštikliai (E621, E415 ir kt.)
– Jie ne tik trikdo žarnyno mikrobiotą, dirbtinai sustiprina skonį ir skatina valgyti daugiau negu reikia, išbalansuoja imunitetą, gali veikti nervų sistemą.
4. Paslėptas glitimas ir pieno baltymai
– Padažuose jų gali būti net nenurodžius etiketėje.
– Jie didina žarnyno pralaidumą ir gali dar labiau suaktyvinti autoimuninį procesą.
Kokie padažai ypač problematiški?
Cezario padažas -Pilnas stabilizatorių, pigiausių aliejų ir cukraus
Barbekiu padažas – Vienoje porcijoje cukraus 2-3 arbatiniai šaukšteliai.
Saldžiarūgštis ir Teriyaki -Didžiuliai cukraus kiekiai + glitimas + konservantai.
Majonezas– Beveik visada iš rafinuotų aliejų, kurie skatina uždegimą, trikdo hormonų balansą ir apkrauna kepenis.
“Light“, padažai „be riebalų“ „padažai, su „mažiau riebalų”-Mažiau riebalų = daugiau cukraus, dirbtinių kvapų ir tirštiklių.
O TAI KUO TUOMET SKANINTI MAISTĄ?
Visai nebūtina „atsisakyti skanaus“. Tiesiog verta rinktis padažus, kurie palaiko:
hormonų balansą
laisvą kepenų darbą
mažesnį uždegimą
stabilią energiją
Dalinuosi keliais mėgstamiausiais receptais, kuriuos gali naudoti ir salotoms, ir mėsai, ir žuviai:
1. Coconut aminos – tai kokosų žiedų nektaro ir jūros druskos fermentuotas padažas, natūrali alternatyva sojai ir sojų padažui. Jis yra be glitimo, be sojų, geriau toleruojamas esant skydliaukės, hormonų ar žarnyno jautrumui.
Dėl švelnaus, lengvai saldaus skonio puikiai tinka salotoms. Leidžiamas Paleo ir AIP, galima įsigyti sveikuolių parduotuvėse.
2. Klasikinis – druska , citrina , alyvuogių aliejus , gali būti „pagerinta versija“: garstyčios be cukraus ir šiek tiek medaus arba klevų sirupo. Taip pat puikus padažas salotoms.
3. Avokadų padažas (2 porcijos):
1 avokadas
1 sauja anakardžių riešutų
1 arb. šaukštelis citrinos sulčių
keli žiupsneliai druskos
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 česnako skiltelė
Vandens (jei norisi skystesnio padažo)
Viską sudėti į trintuvą ir sutrinti iki vientisos masės.